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鸵鸟肉含有21种人体必需的氨基酸，具有“五高三低”的特点，即高蛋白
、高铁、高钙、高硒、高活性糖、低脂肪、低胆固醇、低热量，是鸟类中唯一的纯红肌肉。因
为鸵鸟以青菜和野草为主食，饲料中不含任何添加剂，无任何抗生激素和药物残留，所以鸵鸟
肉是讲究美食，追求绿色健康的理想肉食品，也是高血压、心脏病、高血脂、糖尿病、动脉硬
化、肥胖症患者的最佳保健食品，还被有关专家称为天然钙中钙。近几年，西方国家出现的疯
牛病和口蹄疫使人们谈牛肉而色变，鸵鸟肉这一绿色健康食品满足了当今人们追求高质量生活
的需求，被营养学家称为人类二十一世纪的绿色保健肉食品。
| 营养素 |
鸵鸟肉 |
牛肉 |
鸡肉 |
| 蛋白质(g) |
20.16 |
18.0-19.8 |
16.7-21.6 |
| 胆固醇(mg) |
9.018 |
58-133 |
162 |
| 钙(mg) |
23.3 |
6-9 |
2-9 |
| 铁(mg) |
9.8 |
1.6-3.0 |
1.2-2.1 |
| 锌(mg) |
8.2 |
2.07-3.17 |
1.10-1.46 |
| 硒(mg) |
11.31 |
2.54-9.80 |
5.4-12.75 |
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